Tout savoir sur les vitamines

Quelle est l'importance des vitamines ?

Sans vitamines et oligo-éléments essentiels, rien ne fonctionne dans notre corps – ou pour le dire autrement : notre organisme a besoin de vitamines vitales apportées par l'alimentation afin que tous les processus corporels importants se déroulent correctement et sainement. En cas de manque important de vitamines, des carences apparaissent. Les sportifs (de haut niveau) en particulier ont besoin d'un bon apport en toutes les substances nécessaires pour garantir une performance optimale. Découvre dans notre wiki fitness avec quelles vitamines ton corps doit absolument être approvisionné et dans quels aliments tu peux les trouver.

Les vitamines les plus importantes pour une bonne santé et une grande performance

Ton corps ne peut pas ou très difficilement fabriquer lui-même les vitamines – à l'exception de la vitamine D, qui peut être produite par le corps en certaines quantités grâce aux rayons du soleil sur ta peau. C'est pourquoi il est important que tu apportes des vitamines à ton corps par le biais de ton alimentation. Il existe 13 vitamines essentielles pour l'organisme, réparties en vitamines hydrosolubles et liposolubles. Elles sont désignées de A à K. Un moyen mnémotechnique permet de les distinguer très facilement : EDEKA désigne les vitamines liposolubles E, D, K2 et A. Toutes les autres font partie des vitamines hydrosolubles, soit toutes les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, H/B7, B9, B12) et la vitamine C. Les quatre vitamines liposolubles peuvent être stockées dans les réserves de graisse de notre corps. À l'exception de la vitamine B12, les vitamines hydrosolubles ne peuvent malheureusement pas être stockées, c'est pourquoi il est nécessaire de consommer régulièrement suffisamment de vitamines hydrosolubles. Même si l'on lit partout qu'il y a un certain besoin quotidien à atteindre, il est tout à fait suffisant d'atteindre ces recommandations calculées sur la semaine. Nous absorbons la plupart des vitamines par les fruits et légumes, mais elles se trouvent également dans les fruits à coque, les graines & huiles saines, les baies, certaines viandes et poissons ainsi que les produits céréaliers et laitiers. Cependant, si l'on se base sur l'alimentation moyenne, composée chez beaucoup de gens de beaucoup de pain, de pâtes et de glucides, un grand nombre d'entre nous ne consomme probablement pas assez de vitamines. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande toujours la consommation quotidienne de cinq portions de fruits et légumes pour une couverture suffisante en nutriments et vitamines. On peut légitimement douter que tout le monde atteigne cette recommandation minimale quotidienne. La majorité d'entre nous est toutefois suffisamment approvisionnée en vitamines et nutriments. Une carence en vitamines réellement dangereuse pour la santé reste plutôt rare. Souvent, une telle carence est liée à une maladie (chronique) existante qui a déséquilibré l'ensemble de l'apport nutritionnel de l'organisme. Néanmoins, c'est un signe des temps que de plus en plus de personnes consomment des aliments hautement transformés à faible densité nutritionnelle. Pour le bien de ta santé, tu devrais donc veiller à adopter une alimentation saine et équilibrée.

Soyons concrets : quelles vitamines se trouvent en grande quantité dans quels aliments – qu'est-ce qui nous apporte le meilleur apport en vitamines ?

Les meilleurs aliments pour un apport suffisant en vitamines

Le meilleur moyen de couvrir ses besoins en vitamines reste de les puiser dans l'alimentation. Et ce, grâce à des aliments naturels qui apportent également des enzymes importantes et d'autres cofacteurs. Voici un petit aperçu pour les adultes d'âge moyen :

Il existe bien sûr de nombreux autres domaines d'action pour chaque vitamine, ceux mentionnés ici ne le sont qu'à titre d'exemple. De même, il faut être vigilant quant aux apports recommandés. Une organisation préconise certaines valeurs, une association en donne d'autres. Il n'existe toujours pas de recommandation contraignante sur les quantités maximales de vitamines et de minéraux à respecter.

En cas de doute, fais contrôler tes taux de vitamines chez un médecin. Cela nous amène pour conclure aux questions de savoir si et, le cas échéant, qui devrait prêter attention à certains de ces niveaux de vitamines.

Quels types de carences vitaminiques surviennent et chez qui ?

• Les femmes enceintes doivent dans tous les cas surveiller certaines concentrations de vitamines avec leur médecin : l'acide folique (B9/B11), la vitamine A et la vitamine D doivent être particulièrement contrôlés, car ils sont nécessaires à de nombreux processus et à l'alimentation de l'embryon.
  
  
• Les végétaliens doivent faire contrôler régulièrement leur taux de vitamine B12 et de vitamine D.
  
  
• Les sportifs (de haut niveau) ont également parfois des besoins accrus en vitamines dans certains domaines ; là aussi, cela doit être clarifié avec le médecin et une carence prévenue par des suppléments de haute qualité.
  
  
• Certaines maladies telles que les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin ou la gastrite atrophique exposent également à des risques de carence en vitamines et doivent faire l'objet d'un suivi médical.
  
  
• Chez les personnes âgées aussi, il est judicieux de clarifier d'éventuelles carences dans l'apport vitaminique avec le médecin. Le métabolisme ralentit, la quantité de nourriture absorbée (et donc automatiquement celle des nutriments) est souvent moindre.
  
  

La règle générale pour tous est : il est fortement recommandé de ne pas prendre de suppléments vitaminiques au hasard, mais uniquement lorsque le médecin a constaté une carence avérée ! Sinon, avec une alimentation saine faisant la part belle aux légumes, fruits, graisses et huiles saines, chacun a très probablement un apport tout à fait suffisant en vitamines.

Une raison de plus de privilégier des aliments naturels et sains qui apportent à ton corps tous les minéraux, vitamines et oligo-éléments nécessaires !