Le smoothie : qu'est-ce que c'est exactement ?
Les smoothies parlent à la plupart d'entre nous, car il y a eu ces dernières années un véritable boom des boissons aux fruits et légumes fraîchement embouteillées. Il y a quelque temps, la tendance des smoothies est arrivée des États-Unis en Europe, et l'offre de produits prêts à consommer sur le marché est aujourd'hui vaste. « Smooth » se traduit par onctueux, doux et crémeux – c'est exactement la consistance que doit avoir le smoothie parfait. En effet, il n'est en aucun cas comparable à un jus classique, car l'intégralité de la pulpe est transformée, ce qui permet de conserver une grande partie des vitamines. Mais face au choix de plus en plus vaste de smoothies sur le marché, de nombreuses personnes se demandent à quel point cette boisson tendance est réellement saine.
L'alimentation avec des boissons santé est-elle vraiment si bénéfique ? Voici à quel point les smoothies sont réellement sains
Les fabricants vantent les smoothies avant tout comme des boissons saines, riches en vitamines et en nutriments. C'est pourquoi les ingrédients comme le sucre ou les substituts de sucre ne sont pas souhaités dans la recette. Ce qui rend ces boissons si saines, ce sont les fruits et légumes réduits en purée sous leur forme la plus pure. Si le mélange préparé a un goût trop acide, on peut y ajouter une banane : elle apporte une consistance plus onctueuse, adoucit la boisson et rassasie par la même occasion. Les fruits secs comme les dattes ou les figues constituent une bonne alternative.
Strictement parlant, les smoothies sont même des boissons végétaliennes, car les produits laitiers tels que le lait de vache ou le yaourt en sont absents. Si c'est le cas, on ne parle plus de smoothie, mais plutôt de milkshake. À la base, il s'agit d'une boisson crue, mais on ne peut évidemment pas consommer tous les aliments crus, de sorte que les smoothies aux légumes contiennent surtout des légumes précuits. Il peut s'agir de pommes de terre, mais aussi de courge ou de carotte – ils sont tous très sains et riches en nutriments mais aussi en glucides. En principe, les smoothies contiennent néanmoins une grande proportion de fruits et légumes crus.
Alimentation saine et savoureuse : quels ingrédients trouve-t-on dans un smoothie ?
Si vous préparez votre boisson vous-même, vous pouvez choisir les ingrédients de votre choix – tout ce qui a bon goût est permis. Non seulement tous les délicieux fruits et légumes, mais aussi les herbes et les légumes à feuilles peuvent y être intégrés : la roquette, les épinards ou la mâche donnent aux smoothies une couleur vert éclatant et, avec le bon dosage, leur goût ne ressort pas du tout. Cela devient particulièrement intéressant dès que les épices et les herbes aromatiques entrent en jeu : on peut ainsi expérimenter constamment pour trouver de nouvelles combinaisons. De la cannelle au cardamome, en passant par le cacao, la vanille, le gingembre et la fève tonka, les possibilités sont multiples. En manque d'inspiration ? Il suffit de jeter un coup d'œil dans le garde-manger. Avec des noisettes moulues, des amandes ou du cacao pur en poudre, on peut faire des merveilles.
Les smoothies sont-ils plus sains que les jus ?
On assimile souvent les smoothies aux jus, mais ce n'est pas correct, car la consistance des deux produits est déjà fondamentalement différente. Alors que pour un smoothie, les fruits et légumes sont entièrement réduits en purée sans être pressés, les jus sont séparés de tous les éléments plus « épais », de sorte que le jus est finalement plutôt liquide. L'avantage du mixage par rapport à l'extraction de jus réside principalement dans le fait qu'une grande partie des composants ainsi que des vitamines et minéraux sont conservés. Comme pour le jus, la pulpe précieuse et la peau des fruits sont également éliminées, beaucoup de ces éléments sont perdus. Vous avez peut-être déjà préparé du jus de pomme ou d'orange vous-même et vous savez donc quelle quantité finit à la poubelle, car la peau n'est plus utilisable. Or, c'est exactement là que se trouve une forte concentration de vitamines qu'il ne faut pas gaspiller.
Comme les smoothies sont généralement préparés tout frais puis consommés directement, ils constituent une solution plus saine que les jus. Bien que ces derniers contiennent également des nutriments importants, ils sont chauffés avant l'embouteillage et perdent ainsi déjà une partie de leurs nutriments. Même les produits prêts à l'emploi que l'on achète au rayon frais contiennent plus de vitamines qu'un jus brique ou bouteille en rayon. Mais le mieux reste toujours de se préparer soi-même un smoothie à la maison avec ses propres ingrédients.
Smoothies verts : une alimentation saine à forte teneur en légumes
Un smoothie vert est une boisson composée principalement d'ingrédients verts : les légumes comme la salade, les épinards ou le chou frisé contiennent de nombreuses vitamines et n'ont pas un goût si « salé » dans un smoothie qu'on pourrait le penser. Les fruits verts comme les poires, les pommes, les melons ou les kiwis peuvent également être utilisés. Ils constituent généralement la plus grande partie d'un smoothie vert, afin qu'il ait bon goût malgré sa couleur originale et qu'il apporte suffisamment de nutriments.
Cependant, tout ce qui porte la mention « vert » n'est pas automatiquement sain : ces derniers temps, de nombreux produits contenant une grande quantité de chlorophylle (la matière verte des feuilles) ont été développés. Il s'agit de substances végétales secondaires censées exercer de nombreux effets positifs sur l'organisme. Le pigment vert des feuilles est réputé purifiant, détoxifiant et procurer un sentiment de vitalité. Le problème est qu'il est souvent difficile pour le consommateur de savoir si certains smoothies verts sont réellement si sains. Le mieux est d'essayer les boissons vertes soi-même et de veiller aux nutriments – on peut y mélanger tout ce qui nous plaît.
Régime ou non : à quel point un smoothie est-il vraiment sain ?
Les personnes qui souhaitent perdre du poids pratiquent souvent l'entraînement d'endurance, le fitness ou d'autres sports afin d'accélérer la perte de poids. Cependant, il convient de toujours faire attention aux quantités : rien qu'avec un produit de 150 à 200 ml, on peut consommer une très grande quantité de calories. Les smoothies prêts à l'emploi contiennent de plus très souvent plusieurs types de sucres.
Les smoothies ne sont que de la purée de fruits et légumes - et ce, sous une forme extrêmement concentrée. On accumule ainsi très rapidement bien plus de calories qu'on ne l'aurait pensé. Il faut être particulièrement vigilant avec les smoothies tout prêts, car ils contiennent souvent des sucres cachés, y compris du fructose.
Un bon conseil : vous pouvez démasquer le sucre et les différents types de sucres grâce au suffixe « -ose ».
En résumé : ces boissons ne conviennent que moyennement pour perdre du poids. Manger de temps en temps un morceau de fruit ou des crudités est bien sûr tout à fait correct - mais quiconque consomme quotidiennement des smoothies devrait faire attention lors d'un régime ou au moins pratiquer un entraînement d'endurance, du fitness ou un autre sport pour compenser. Sinon, la consommation de smoothies risque de faire ingérer trop de sucre et de nuire à l'équilibre alimentaire.
