Accompagnements pour le barbecue - Les meilleurs snacks à griller

Les meilleurs accompagnements pour le barbecue - c'est aussi simple que cela

Que serait un barbecue sans ses délicieux accompagnements ? Bien sûr, les saucisses, les steaks et les poissons grillés sont déjà excellents tout seuls, mais ce sont les accompagnements qui complètent vraiment le repas. Des salades fraîches, des sauces, des légumes grillés et du pain complètent parfaitement les grillades et permettent surtout de grignoter un peu pendant que le steak grésille encore quelques minutes.

La préparation des accompagnements ne doit pas non plus se transformer en une corvée insurmontable. Qui a envie de passer des heures en cuisine à tout découper à l'avance ? C'est pourquoi nous vous avons sélectionné quelques classiques, mais aussi des ajouts ingénieux, des conseils et des variantes de recettes éprouvées.

Notre Top 5 des accompagnements pour le barbecue :

1. La salade - le classique des accompagnements

   Une salade fraîche et colorée est presque toujours de la partie lors d'un barbecue : elle se prépare rapidement et on peut y incorporer pratiquement tous les légumes. La salade verte se prépare de manière classique avec des tomates, du concombre, des poivrons et des salades vertes. Et à partir de là, la fantaisie n'a pas de limites. On peut toujours personnaliser : des dés de feta ou de gouda apportent une dose de protéines supplémentaire. Les noix sont saines et donnent également du peps à la salade verte. Tout ce qui a bon goût est permis. Soit on prépare une vinaigrette classique huile-vinaigre, soit, s'il ne fait pas extrêmement chaud, une sauce au yaourt à base de yaourt nature, d'herbes fraîches, de citron ou de citron vert, d'une pointe de poivre et d'une cuillère de miel, qui est également délicieuse. Un autre classique est la salade de pâtes. Il en existe d'innombrables recettes sur Internet ; l'une des salades de pâtes les plus savoureuses, parfaite pour accompagner de la viande ou du fromage à griller, est la salade de pâtes italienne agrémentée de roquette, de pignons de pin grillés, de parmesan fraîchement râpé et d'une vinaigrette au balsamique. En principe, vous êtes toutefois libre de décider des ingrédients de votre salade de pâtes. Légumes frais, noix, cervelas ou tofu : on peut presque tout imaginer comme ingrédients. Cela devient vraiment rafraîchissant avec une salade de pastèque, feta et menthe. À tous les sceptiques, qu'on se le dise : la pastèque sucrée et la feta salée se marient étonnamment bien et forment, combinées à des feuilles de menthe fraîche et un peu d'huile d'olive, un véritable feu d'artifice de saveurs !

2. Du pain avec des sauces et dips

   Si vous voulez aller très vite : vous pouvez bien sûr acheter une baguette au beurre d'herbes prête à l'emploi et la réchauffer rapidement au four ou la faire griller délicatement sur le barbecue (dans ce cas, placez idéalement une feuille d'aluminium ou similaire en dessous, sinon le délicieux beurre d'herbes risque de couler à travers la grille sur les charbons). Si vous voulez quelque chose d'encore plus savoureux et de plus sain, procurez-vous des baguettes intégrales en boulangerie ou faites les baguettes vous-même à l'avance. Pour ceux qui ne veulent pas travailler le jour du barbecue : le pain se congèle très bien. Des baguettes ou du pain faits maison, ou des produits achetés en boulangerie peuvent donc être congelés à l'avance. Ensuite, il suffit de les sortir du congélateur le matin de la fête, de les laisser décongeler et de les poser brièvement sur la grille du barbecue pour leur donner de légers arômes de grillade. Le beurre d'herbes fait maison ou acheté s'y marie parfaitement. Si vous aimez préparer des sauces vous-même, vous pouvez mélanger du fromage blanc, du yaourt, des herbes et vos épices préférées pour obtenir un fabuleux dip au fromage blanc. C'est en général rapide et facile. D'autres dips comme un guacamole classique sont également très appréciés sur la table du jardin.
   
   Un très beau choix de sauces pour grillades est disponible en ligne notamment ici

3. Tomates à la mozzarella

   C'est difficile de faire plus simple : dresser une grande assiette ou un plat de service avec de délicieuses tomates coupées en rondelles et de la mozzarella, arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner éventuellement de sel et de poivre – c'est prêt. L'un des accompagnements pour barbecue les plus savoureux et les plus rapides, qui se prépare très bien avant l'arrivée des invités. À moins d'avoir un ennemi des tomates parmi les convives, un plat d'accompagnement tomate-mozzarella est toujours une valeur sûre. N'hésitez pas à décorer avec des feuilles de basilic frais ou à émietter quelques morceaux de feta par-dessus – cela donne un vrai coup de fouet gustatif à l'ensemble.

4. Légumes farcis

   Si l'hôte souhaite se donner un peu de peine et a le temps et l'envie de faire des préparations un peu plus élaborées, les invités seront sans aucun doute ravis de dégustés des légumes farcis, qui peuvent tout à fait être cuits sur le barbecue. Comme il est possible qu'un peu d'eau s'échappe, il est préférable de placer les légumes préparés dans une barquette en aluminium. Ainsi, rien ne brûle sur la grille du barbecue ni ne goutte sur le charbon de bois. Les classiques sont ici les champignons farcis d'une crème (utilisez de préférence de grands champignons de Paris, qui offrent suffisamment de place pour la farce). Mais les tomates à chair ferme farcies au couscous et aux légumes s'y prêtent tout autant. Des tranches de concombre coupées dans la longueur ou un peu plus épaisses peuvent être garnies d'un mélange au fromage frais pour former de délicieux rouleaux de concombre à servir comme accompagnement sur la table du jardin.

5. Légumes grillés – épis de maïs & Cie

   Sont également très appréciées les variétés de légumes que l'on peut rapidement faire griller sans hésiter sur les bords du barbecue : les épis de maïs figurent sans aucun doute en haut de l'échelle de popularité. Badigeonné de beurre salé, le maïs grillé est ensuite un pur délice dans l'assiette. Mais les brochettes de légumes colorées se préparent elles aussi en un rien de temps, ce qui permet de se consacrer sereinement à ses invités le soir venu. Vous avez le choix entre tous les légumes qui s'enfilent facilement sur de longues brochettes en bois : champignons, petits oignons rouges coupés en deux ou échalotes, poivrons, aubergines, courgettes et bien d'autres encore. De petites tomates cerises fermes intercalées ne sont pas seulement un plaisir pour les yeux, elles apportent à toute la brochette un élan de fraîcheur grâce à leur douceur et à leur jus. Les tranches d'aubergine et de courgette peuvent aussi être posées directement sur le barbecue et, pour ceux qui aiment cela, marinées au préalable dans une bonne huile et un peu d'ail. Mais même natures, les tranches de légumes sont un vrai plaisir lors du repas grâce à leurs légers arômes de grillade. Les pommes de terre grillées sont elles aussi une valeur sûre : enveloppez les pommes de terre en robe de chambre légèrement précuites dans du papier aluminium et placez-les soit directement dans les braises pour les cuire à cœur, soit sur la grille du barbecue.

Vous le voyez donc, des accompagnements pour barbecue rapides et absolument délicieux sont tout à fait réalisables et, avec un peu de planification ou de préparation au préalable, ils enrichiront chaque soirée barbecue lors d'une belle soirée d'été. Soyez créatifs, et si vous vous renseignez à l'avance auprès de vos invités sur leurs préférences, leurs aversions ou même leurs allergies, tout le monde sera ravi du repas.