Lancer le barbecue en toute sécurité - Comment bien allumer un barbecue au charbon de bois ?

À vos charbons, prêts, partez ! – Allumer son barbecue au charbon de bois rapidement & en toute sécurité

La soirée barbecue est lancée, les invités viennent d'arriver, le premier verre de bienvenue sous forme de bière ou de cocktail rafraîchissant a été servi à tout le monde. Il est maintenant temps d'allumer le barbecue pour y faire cuire, 20 à 30 minutes plus tard, les premières saucisses, steaks et autres grillades.

Mais à quoi devez-vous faire attention ? Comment bien allumer le charbon de bois de votre barbecue et comment procéder le plus rapidement et le plus sûrement possible ? Nous vous donnons aujourd'hui quelques conseils et informations pratiques.

Préparatifs du barbecue – La sécurité avant tout

Afin de profiter pleinement d'un barbecue performant par la suite, réfléchissez au préalable à l'endroit exact où vous allez placer votre barbecue au charbon de bois. Les coins de maison ou, de manière générale, les endroits protégés du vent sont idéaux. Attention toutefois : ne placez jamais le barbecue trop près de buissons ou d'arbres. Surtout en été, lorsqu'il y a de longues périodes de sécheresse, les projections d'étincelles peuvent rapidement devenir dangereuses. C'est pourquoi il est également recommandé d'installer le barbecue plutôt sur des dalles en pierre ou du carrelage que sur une pelouse. S'il se trouve malgré tout sur la pelouse, il est avantageux d'avoir toujours un seau de sable à proximité. Si de petites étincelles devaient atteindre l'herbe trop sèche ou si trop de graisse gouttait sur les braises et s'enflammait accidentellement, il est toujours préférable d'éteindre avec du sable qu'avec de l'eau.

Quel charbon de bois choisir et comment bien allumer son charbon de bois ?

Il existe de nombreux débats pour savoir quel charbon de bois est le meilleur. Certains ne jurent que par le charbon de bois classique, car il forme très rapidement des braises. Le charbon de bois de hêtre originaire d'Allemagne est le plus adapté – il est toujours utile de jeter un coup d'œil au paquet pour vérifier la provenance exacte du bois et s'assurer, dans la mesure du possible, qu'il provient d'Allemagne, évitant ainsi la déforestation d'une forêt tropicale et le transport du charbon à l'autre bout du monde. Les briquettes présentent toutefois l'avantage par rapport au charbon de bois classique de maintenir les braises plus longtemps, offrant ainsi au maître du barbecue l'occasion de remettre une fournée d'aliments sur la grille. La plupart des gens optent pour un mélange de charbon de bois et de briquettes.

Pour allumer le charbon de bois, il existe également plusieurs variantes qui mènent toutes au résultat souhaité. La seule question est : à quelle vitesse et avec quelle efficacité cela fonctionne-t-il ?

Voici les méthodes les plus courantes pour bien allumer votre charbon de bois :

• Vous possédez une cheminée d'allumage pour barbecue. C'est certainement la méthode la plus élégante et la plus efficace. La cheminée est remplie de charbon par le haut, et de petits morceaux d'allume-feu sont placés et allumés en dessous. Vous pouvez placer la cheminée dans la cuve encore vide du barbecue ou à côté, sur une surface plane comme les dalles en pierre de la terrasse. Utilisez impérativement de bons gants lorsque vous soulevez la cheminée remplie de braises incandescentes par la poignée et versez délicatement les braises dans la cuve du barbecue.
  
  
• Utiliser uniquement des allume-feux fonctionne également. La variante la plus écologique reste les allume-feux à base de fibres de bois, généralement imbibés de cire. Vous devez éviter les allume-feux à la paraffine – y compris les allume-feux liquides à la paraffine –, car ils sont nocifs pour la santé. De manière générale, il convient d'éviter les allume-feux liquides, ne serait-ce que parce que le risque que de jeunes enfants les découvrent et ingèrent des substances toxiques est trop élevé. Si vous souhaitez absolument utiliser un liquide, l'huile alimentaire classique fait parfaitement l'affaire : versez-en un peu sur de petites boules d'essuie-tout chiffonnées, répartissez-les sur et dans le charbon comme des allume-feux, puis allumez-les avec une longue allumette. Veillez toujours à un apport d'air suffisant par le bas. Les petites fentes d'aération sur le côté ou le dessous de la cheminée doivent être ouvertes pour que le charbon puisse devenir incandescent de manière uniforme.
  
  
• Bien sûr, ils existent toujours : les allume-feux électriques pour barbecue. C'est également une possibilité. La résistance chauffante a un peu la forme d'une spatule et chauffe fortement grâce à un raccordement électrique. Elle est ensuite placée entre les charbons empilés et les chauffe à leur tour. L'inconvénient réside souvent dans l'absence de prise électrique à proximité du barbecue. De plus, une cheminée d'allumage est nettement plus sûre et la différence de prix est minime. En cas de doute, notre choix se porte sur la cheminée d'allumage.

Pour finir, voici quelques conseils pour faire des grillades en toute sécurité :

Une fois votre agréable soirée barbecue terminée et les dernières saucisses ou le dernier fromage à griller retirés du barbecue, laissez votre espace barbecue propre. Cela signifie qu'il ne faut en aucun cas rentrer le barbecue dans une pièce fermée pendant qu'il refroidit lentement. Selon la quantité, l'extinction complète des dernières braises cachées peut prendre jusqu'à trois jours. Mettez donc simplement le couvercle et laissez le barbecue refroidir dans un coin sûr de la terrasse. Vous pouvez également éteindre les restes de charbon avec de l'eau ou, mieux encore, du sable, ou les verser dans un récipient résistant au feu. Lorsque la cendre est vraiment complètement éteinte, elle peut être jetée avec les ordures ménagères.

Même si votre père a pu faire des expériences avec il y a quelques décennies : les accélérateurs de cuisson comme l'alcool à brûler ou les mélanges d'essence sont absolument proscrits ! De très hautes flammes soudaines ou même de dangereuses déflagrations peuvent se produire. Évitez donc absolument l'alcool à brûler et produits similaires.

Les allume-feux sous forme de gel ne sont pas non plus recommandés – la méthode la plus efficace et la plus sûre, avec une manipulation exemplaire, reste la cheminée d'allumage ou, de manière classique, de bons allume-feux pouvant être allumés avec de longues allumettes ou une longue bande de carton.

La règle d'or est de ne jamais laisser le barbecue sans surveillance et de s'assurer qu'un adulte garde toujours un œil dessus. Une fois le barbecue allumé, n'ayez surtout pas l'idée de le déplacer avec le charbon brûlant sous prétexte qu'il serait mieux installé dans un autre coin du jardin. Choisissez l'emplacement du barbecue au préalable et ne le modifiez plus après avoir allumé le charbon – c'est la bonne façon de faire.

Si vous gardez toujours un œil attentif sur le barbecue dès que le charbon de bois est allumé, plus rien ne s'oppose à une agréable soirée barbecue entre amis, avec de délicieuses grillades et de savoureux accompagnements.